Food

  • Mapo Tofu 麻婆豆腐 2017/05/25

    Mapo Tofu RecipeAuthentic Szechuan style mapo tofu is one of the branding dishes of Szechuan cuisine. It is spicy, numbing, hot, aromatic and tender. Making the yummiest mapo tofu at home for several ...

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  • 巴蜀豆花风俗 2017/04/17

    在巴蜀大地,恐怕没有哪一款美食能象豆花一样,一千多年来经久不衰风味长存;也没有哪一道美味能如豆花一般深入民间,老少皆喜,娱乐着世世代代的巴蜀儿女。即便是今天,尽管已是世界各地之美食荟萃一城,那躺在黑铁大锅中,或红黑木桶里的豆花,依然不时显露在繁华都市的一隅一角,以自然质朴、纯真之风味风情,悄然吐露着特有的清香与甘美,挑逗着人们的食情吃趣。 ...

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  • Liangfen-Chinese Jelly Noodles 2017/03/28

    Liangfen-Chinese Jelly Noodles Liangfen is one type of Jelly noodles which are quite popular in western part of China. Generally, Liangfen is made with starch, pea starch, sweet potato starch o ...

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  • 牛肉焦饼 2017/03/14

    “巴巴掌,油煎饼,你卖胭脂我卖粉,卖到成都蚀了本……”这首不知从什么时候唱起的童谣,祖祖辈辈一代一代地吟唱着。 20世纪 50年代初母亲摇着竹椅唱给我听,以后又唱给弟妹听,到了 20世纪 80年代,她又常把小孙子放在腿上,拉住他的一双小手,一边摇一边唱,直到我那小儿子会唱了,她才笑盈盈地住了口,好像完成了一桩人生大事一样。童谣里的“油煎饼”,就是本篇所要聊的成都家喻户晓、老少皆知的油煎饼— ...

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  • 干煸牛肉丝 Sichuan Beef Stir Fry 2017/02/26

    Szechuan Beef Stir FrySource: China Sichuan FoodSzechuan beef shred or Dried fried beef shreds(干煸牛肉丝),literally named as Sautéed Shredded Beef in Chili Sauce, is another famous dish from Sichuan cuisi ...

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  • 甜水面 2016/12/13

    甜水面,是巴蜀两三百款各式面条中,独具个性与风味特色的一款面条。通常一碗有三根粗粗的面条,长的亦有达一米,有的一碗甜水面只有一根面条盘在碗里。成都以前红庙子有家甜水面,就是只有一根粗粗的长面条盘在碗中,甚是壮观而卖出了名。 甜水面的主要原料为手擀的面条,比筷子头还粗,具有筋力和弹性。作料有辣椒油、花椒面、甜红酱油、红糖汁、蒜泥、芝麻酱、酱油、芝麻面或花生碎末,是一种完全由调料拌和出的特粗面条 ...

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  • Twice Cooked Pork–Szechuan Pork Stir Fry 2016/04/13

    Twice Cooked Pork–Szechuan Pork Stir FrySource: China Sichuan FoodTwice cooked pork(回锅肉) or Double cooked pork belly (Huiguorou in Chinese language ) is one of the most famous dishes of szechuan pork ...

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  • 蛋烘糕 house special pancake 2016/04/13

    蛋烘糕House Special Pancake 蛋烘糕,四川成都著名的汉族小吃,始于清代。关于蛋烘糕的出世,有一段颇具戏剧性的故事。 清道光年间,成都文庙街石室书院附近,有一位南河纤夫姓师。有年锦江泛洪灾,师老汉闪了腰无力继续拉纤,但家中有年过半百的妻子,一家三口突然断了生计,师老汉整天愁眉苦脸无以为计。 一日,老夫妻俩夹着烘笼,想办法谋生。正说之间,只听门外鸡笼老母鸡咯咯叫唤,老妻出门 ...

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  • 三大炮 Three artillery 2016/04/13

    三大炮Three artillery“三大炮”是著名的四川地区汉族特色小吃,在小吃界中属于“表演型”美食。旧时,“三大炮”是很难在平日见到的,只有在“灯会”“花会”上人们才能一睹其制作风采。但“三大炮”一旦开始表演“打炮”,那“炮声”立马就会吸引来一大堆人观赏。过去的“三大炮”制作表演,大多是在两个长条木凳上架上一个长条木板来进行的。木板下方放置着一口热气腾腾的糯米锅,里面装着煮好又用木槌舂茸的糯 ...

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  • Kung Pao Mushroom 2016/04/13

    Kung Pao MushroomSource: China Sichuan FoodKung Pao king oyster mushroom is a must try dish for those vegan spicy food lovers.Kung Pao chicken is the most popular Szechuan (Sichuan) dish outside China ...

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