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三大炮 Three artillery

Release Date:2016-04-13

三大炮

Three artillery

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“三大炮”是著名的四川地区汉族特色小吃,在小吃界中属于“表演型”美食。旧时,“三大炮”是很难在平日见到的,只有在“灯会”“花会”上人们才能一睹其制作风采。但“三大炮”一旦开始表演“打炮”,那“炮声”立马就会吸引来一大堆人观赏。过去的“三大炮”制作表演,大多是在两个长条木凳上架上一个长条木板来进行的。木板下方放置着一口热气腾腾的糯米锅,里面装着煮好又用木槌舂茸的糯米饭,木板上放置两排八个或者十二个造声势的铜盘,制作者“炮手”左手抓糍粑坨,团成丸子状,右手抛甩,甩出头上十几米高,伸手一接住,手臂一挥,白色“炮弹”如连弦之箭“碰”一声打在立着的木板上,车身上的托盘亦被震得发出“哐当”的金属碰撞声,在人惊魂未定时,随之又是“碰、碰”两声炮响,三个糍耙团滚进簸箕中,通体粘裹上一层黄豆粉。接着糍粑捡起放入小碗中,淋上红糖汁,口感软如香甜,又滋又糯的三大炮就完成了。




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